Una scommessa non facile – si legge in una nota stampa diffusa da Moltivolti – a partire già dal nome che in pieno stile Moltivolti punta a risemantizzare un elemento di negatività per caricarlo di valenze positive. il progetto è finalizzato ad offrire una risposta e un sostegno concreto a tanti giovani migranti, ricattati da norme e decreti sempre più stringenti che guardano al contratto di lavoro come unico strumento per vivere in un paese diverso da quello di provenienza, e delineare inoltre modelli di impresa e sviluppo più sostenibili e che tengano in considerazione prospettive di lavoro più eque, più solidali e più giuste.

I giovani migranti saranno coinvolti in un percorso di empowerment, formazione e apprendistato che li porterà gradualmente a gestire in autonomia la gelateria: dalla produzione alla vendita.

In una prima fase del progetto, il maestro Antonio Cappadonia,  uno dei più noti maestri gelatieri in Italia, vincitore di innumerevoli premi e riconoscimenti,  fornirà il prodotto finale e le competenze per la vendita e la creazione del gelato al personale di Barconi.

In occasione dell’apertura è stato lanciato un nuovo gusto di gelato chiamato appunto moltivolti a base di burro di arachidi leggermente salato con una variegatura di riso soffiato con zucchero di canna integrale e arricchito dal profumo delle zeste di limone. “Questo gusto si ispira al nostro ristorante -racconta Antonio Campo, chef di Moltivolti – abbiamo scelto il burro di arachidi perché è un condimento molto amato dalla comunità di Ballarò, oltre che un ingrediente fondamentale per la preparazione di tante ricette africane. Abbiamo aggiunto Il riso – prosegue Campo – perché è un cereale che accomuna tutte le culture alimentari del mondo, mentre il limone ci riporta ai profumi della nostra terra: il Mediterraneo.”

BarConi è realizzato grazie al sostegno della Fred Foundation con sede in Olanda e dalla Fondazione Svizzera Haiku Lugano, che si avvale del supporto tecnico di Antonio Cappadonia.